Cara membuat nasi Padang

 Membuat Nasi Padang sendiri di rumah memang butuh usaha lebih, tapi hasilnya dijamin memuaskan dan bisa disesuaikan dengan selera Anda. Kunci dari kelezatan Nasi Padang terletak pada bumbu-bumbu rempah yang kaya dan cara memasaknya yang tepat.

Untuk membuat Nasi Padang komplit, ada beberapa menu wajib yang perlu Anda siapkan. Berikut panduan lengkapnya.

1. Nasi Putih

Pilih beras yang berkualitas baik agar hasilnya pulen. Masak nasi seperti biasa, tapi usahakan tidak terlalu lembek. Nasi yang sedikit pera (tidak terlalu pulen) akan lebih pas saat disiram kuah gulai.

2. Lauk Utama: Rendang Daging Sapi

Rendang adalah ikon masakan Padang. Proses memasaknya memang butuh kesabaran, tapi rasanya sepadan.

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi, potong sesuai selera

2 liter santan kental dari 2 butir kelapa tua

Bumbu Halus: * 200 gram cabai merah keriting

100 gram bawang merah

50 gram bawang putih

40 gram jahe

50 gram lengkuas

30 gram kemiri

Bumbu Cemplung: * 2 batang serai, memarkan

4 lembar daun kunyit, ikat

4 lembar daun jeruk

2 buah asam kandis

Garam secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan Bumbu: Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus.

Masak Santan: Tuang santan ke dalam wajan besar, masukkan bumbu halus dan semua bumbu cemplung. Aduk rata. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Masak Daging: Setelah santan mendidih, masukkan potongan daging. Kecilkan api dan masak hingga santan menyusut, mengental, dan mengeluarkan minyak. Proses ini bisa memakan waktu 3-4 jam. Aduk sesekali agar tidak gosong.

Sajikan: Rendang siap disajikan setelah daging empuk dan bumbu sudah berwarna cokelat kehitaman.

3. Sayuran Pendamping: Gulai Nangka

Gulai nangka muda adalah sayuran khas yang selalu ada di hidangan Nasi Padang.

Bahan-bahan:

500 gram nangka muda, potong-potong

200 ml santan kental

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

8 buah cabai merah keriting

2 cm jahe

3 cm kunyit

3 butir kemiri

Bumbu Cemplung:

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

Rebus Nangka: Rebus nangka muda hingga setengah matang. Tiriskan.

Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung, lalu aduk rata.

Masak Gulai: Masukkan nangka muda yang sudah direbus dan santan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan nangka empuk. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.

4. Pelengkap: Sambal Lado Ijo dan Daun Singkong Rebus

Dua pelengkap ini akan menyempurnakan hidangan Nasi Padang Anda.

Sambal Lado Ijo:

Bahan: 100 gram cabai hijau besar, 50 gram cabai rawit hijau, 4 siung bawang merah, 1 buah tomat hijau.

Cara Membuat: Rebus semua bahan hingga layu, lalu tiriskan. Ulek kasar bahan-bahan tersebut. Tumis sebentar dengan minyak panas, beri garam dan sedikit gula.

Daun Singkong Rebus:

Rebus daun singkong hingga empuk. Anda bisa merebusnya bersama sedikit baking soda agar cepat empuk dan warnanya tetap hijau. Tiriskan dan sajikan.

Sekarang, Anda bisa menyusun Nasi Padang buat

an sendiri dengan lauk rendang, gulai nangka, sambal ijo, dan daun singkong rebus. Selamat mencoba!