cara membuat pempek khas Palembang

 resep pempek Palembang sederhana ya. Pempek bisa disajikan dengan cuko (kuah asam pedas manis) biar lebih nikmat.

---

🧾 Bahan-bahan Pempek:

500 g daging ikan tenggiri giling (bisa diganti ikan gabus/kembung)

250 g tepung sagu/tapioka

200 ml air es

2 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

½ sdt kaldu bubuk (opsional)

1 butir telur (untuk campuran adonan)

Isi (kalau pempek kapal selam):

2–3 butir telur ayam

---

🧾 Bahan Cuko (Kuah Pempek):

250 g gula merah, sisir

600 ml air

5 siung bawang putih

10–15 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedasnya)

2 sdm ebi (udang kering), seduh air panas lalu haluskan

1 sdt garam

2 sdm cuka / air asam jawa

---

👩‍🍳 Cara Membuat Pempek:

1. Membuat adonan:

1. Campur ikan giling, bawang putih, garam, gula, dan air es. Aduk sampai halus.

2. Masukkan telur, aduk rata.

3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, uleni perlahan (jangan terlalu kuat agar pempek tidak keras).

2. Membentuk pempek:

Pempek lenjer: Ambil adonan, bentuk lonjong.

Pempek bulat: Bentuk bulat kecil.

Pempek kapal selam: Ambil adonan agak besar, bentuk bulat, lalu buat lubang di tengah. Masukkan 1 sdm telur kocok, rapatkan perlahan.

3. Merebus:

Didihkan air, tambahkan sedikit minyak.

Rebus pempek sampai mengapung. Angkat, tiriskan.

Bisa langsung digoreng sebelum disajikan, supaya lebih gurih.

---

👩‍🍳 Cara Membuat Cuko:

1. Haluskan bawang putih, cabai, dan ebi.

2. Rebus air dengan gula merah sampai larut.

3. Masukkan bumbu halus, garam, dan cuka.

4. Masak hingga agak kental, lalu saring.

---

🍽 Penyajian:

Potong pempek sesuai selera.

Siram dengan cuko.

Bisa tambahkan timun potong

 dadu dan mie kuning rebus.

---

Mau saya bikinkan juga tips supaya pempek tetap lembut meski sudah dingin?