Resep membuat kentang goreng crispy

Resep membuat kentang goreng renyah di luar, lembut di dalam:

Bahan-bahan

•500 gr kentang, pilih yang cocok untuk digoreng (contohnya kentang russet)

•2 sdm tepung maizena

•1/2 sdt garam (atau sesuai selera)

•1/4 sdt lada putih bubuk (opsional)

•Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah:

1.Kupas dan potong kentang. Potong kentang menjadi bentuk stik atau wedges. Pastikan ukurannya seragam agar matang merata.

2.Rendam kentang. Rendam kentang yang sudah dipotong dalam air dingin selama 30 menit. Ini akan membantu menghilangkan pati berlebih sehingga hasilnya lebih renyah.

3.Blanching (Merebus setengah matang). Tiriskan kentang, lalu rebus dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam selama 3-5 menit. Jangan terlalu lama, cukup sampai kentang sedikit empuk di bagian luar.

4.Keringkan kentang. Angkat kentang dan tiriskan. Sebarkan di atas serbet bersih atau tisu dapur dan pastikan benar-benar kering. Tahap ini sangat penting agar tepung bisa menempel sempurna dan kentang tidak meletup saat digoreng.

5.Lumuri kentang dengan tepung. Pindahkan kentang ke dalam mangkuk besar. Taburkan tepung maizena, garam, dan lada. Aduk rata atau kocok mangkuk sampai semua kentang terlumuri dengan tipis dan merata.

6.Menggoreng tahap pertama. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng kentang sampai berwarna kuning pucat. Angkat dan tiriskan. Proses ini disebut "double frying" atau menggoreng dua kali, kuncinya ada di sini untuk mendapatkan tekstur super renyah.

7.Dinginkan kentang. Setelah menggoreng tahap pertama, dinginkan kentang di suhu ruang selama 10-15 menit. Anda bahkan bisa menyimpannya di kulkas atau freezer selama 30 menit jika ingin hasil yang lebih maksimal.

8.Menggoreng tahap kedua. Panaskan kembali minyak dengan api yang lebih besar. Goreng kentang untuk kedua kalinya sampai berwarna coklat keemasan dan terlihat sangat renyah.

9.Sajikan. Angkat dan tiriskan kentang. Beri taburan garam atau bumbu lain sesuai selera. Sajikan selagi hangat bersama saus favorit Anda.

Selamat mencoba!